（來源：義烏工會(huì)）
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一顆糖果，看似普通，背后卻承載著技術(shù)與匠心糖果 。在浙江義烏嘉奇食品有限公司的生產(chǎn)車間里，一支以“甜蜜事業(yè)”為使命的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，正用科技的力量，為傳統(tǒng)糖果產(chǎn)業(yè)注入新動(dòng)能。
從“糖衣流淚”到“定妝鎖鮮”，從“人工拉絲”到“全自動(dòng)成型”，李旭輝勞模工匠創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)用15項(xiàng)國(guó)家授權(quán)、超千萬元經(jīng)濟(jì)效益，創(chuàng)造了屬于他們的“甜蜜”糖果 。8月4日，記者走進(jìn)嘉奇食品，進(jìn)行了實(shí)地探訪。
從“糖衣流淚”到“定妝鎖鮮”
在嘉奇食品的生產(chǎn)車間里，空氣中彌漫著香甜的氣息，機(jī)械的轟鳴仿佛是一首“甜蜜交響曲”糖果 。此時(shí)，身著工裝、神情專注的李旭輝正俯身觀察一顆顆糖衣糖果的表面狀態(tài)?！疤且虏痪?，尤其是在高溫季節(jié)，糖果內(nèi)部的檸檬酸等成分容易吸收水分，導(dǎo)致糖衣變變軟甚至脫落，影響外觀和保質(zhì)期?！闭勂疬^去的技術(shù)瓶頸，李旭輝語氣中仍帶著幾分無奈。
作為一家年產(chǎn)6000噸糖果制品、產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐家的企業(yè)，嘉奇食品的糖衣類糖果在外貿(mào)中占比高達(dá)60%糖果 。但糖衣不均、易軟化等問題嚴(yán)重影響了出口品質(zhì)與客戶滿意度。為了攻克這一困擾糖果行業(yè)多年的技術(shù)難題，李旭輝帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入生產(chǎn)一線，開展系統(tǒng)性技術(shù)攻關(guān)。他們從涂層工藝入手，創(chuàng)新引入智能噴頭結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與涂層厚度智能控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)糖衣的均勻覆蓋。同時(shí)，自主研發(fā)酸性顆粒的微膠囊包埋技術(shù)，有效隔離了檸檬酸等微細(xì)顆粒與外界環(huán)境的接觸，從根本上解決了“糖衣流淚”的問題。
目前，該技術(shù)已獲得國(guó)家發(fā)明授權(quán)糖果 。“現(xiàn)在，我們的產(chǎn)品在常溫下的保質(zhì)期延長(zhǎng)了30%以上，出口品質(zhì)更有保障。”李旭輝自信地說，這一突破不僅提升了產(chǎn)品穩(wěn)定性，也為企業(yè)贏得國(guó)際市場(chǎng)的信任打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
從“人工拉絲”到“全自動(dòng)成型”
如果說糖衣糖果的工藝優(yōu)化是一次創(chuàng)新，那么棉花泡泡糖生產(chǎn)線的研發(fā)，則是一次“破冰之旅”糖果 。
傳統(tǒng)泡泡糖生產(chǎn)線依賴人工操作，效率低、品質(zhì)不穩(wěn)定糖果 。而棉花泡泡糖因其特殊結(jié)構(gòu)，更難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。面對(duì)這一“卡脖子”難題，李旭輝團(tuán)隊(duì)迎難而上，經(jīng)過反復(fù)研究和試驗(yàn)，用了3年多時(shí)間終于完成了“一種含膠姆棉花泡泡糖生產(chǎn)線”項(xiàng)目——國(guó)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)拉絲成型的棉花泡泡糖生產(chǎn)線。
該項(xiàng)目不僅突破了膠姆基混合定比技術(shù)，還實(shí)現(xiàn)了從原料混合到成品成型的全流程自動(dòng)化控制，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)技術(shù)空白，獲得國(guó)家發(fā)明授權(quán)糖果 。項(xiàng)目落地后，單條生產(chǎn)線年創(chuàng)收達(dá)460萬元。
據(jù)了解，李旭輝所在的勞模創(chuàng)新工作室于2020年成立，是以兩位工匠為核心、聯(lián)合16名技術(shù)骨干組成的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)糖果 。這支“小而精”的隊(duì)伍，圍繞糖果與巧克力生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展技術(shù)攻關(guān)，先后完成市級(jí)重點(diǎn)技改項(xiàng)目3項(xiàng)，累計(jì)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益超千萬元。
“希望用科技讓糖果變得更甜蜜糖果 ?！崩钚褫x笑著說，“過去我們靠?jī)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在我們靠品質(zhì)說話?！彪S著技術(shù)不斷突破，嘉奇食品的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升，企業(yè)連續(xù)多年海外市場(chǎng)份額增長(zhǎng)25%以上。
李旭輝團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐，也成為我市勞模工匠創(chuàng)新工作室助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的典型案例糖果 。近年來，市總工會(huì)以培育和壯大新質(zhì)生產(chǎn)力為主要路徑，充分發(fā)揮勞模工匠人才在示范引領(lǐng)、技能傳承、協(xié)同攻關(guān)、集智創(chuàng)新的積極作用，構(gòu)建以點(diǎn)擴(kuò)面、梯次培養(yǎng)、接續(xù)傳承的工作室創(chuàng)新創(chuàng)效發(fā)展新模式。截至目前，我市共有各級(jí)勞模工匠創(chuàng)新工作室51家，其中，長(zhǎng)三角創(chuàng)新工作室1家、省級(jí)最具影響力工作室1家、省級(jí)5家、金華市級(jí)27家、義烏市級(jí)17家。