糖果水分含量對(duì)品質(zhì)的影響:在糖果制品中,水分是檢測(cè)糖果質(zhì)量的重要理化指標(biāo),當(dāng)水分和還原糖的含量偏高的時(shí),糖果很容易吸潮,易使糖果發(fā)霉變質(zhì),不耐貯存,縮短貨架時(shí)間;當(dāng)水分和還原糖的含量過(guò)低時(shí),糖果容易